Hoje vamos ao básico do básico na refeição do brasileiro. Vamos aprender de uma vez por todas a fazer arroz. Antes de mais nada, aquela dica básica: quando for comprar alho ou cebola, ele deve estar sem pretos ou amassados e com uma consistência firme. E se você ainda está na casa da mamãe, passe a dica mesmo assim. Mesmo que ela já saiba, vai ficar orgulhosa de você. Uma curiosidade é que se você cortar transversalmente a cabeça de alho, vai
ver que há um gominho no meio. Esse gominho é responsável pelo cheiro forte e, consequentemente, pelo mau hálito e a gastrite. Cortesia do chef Renato Carioni, do excelente restaurante Cosi, em São Paulo. Link Youtube | Em alguns minutos você já vai fazer a receita de arroz mais fácil e rápida da sua vida As medidas de hoje serão simples, pra não gerar dúvidas: o copo é o clássico de 350ml. A receita vai ser para 3 pessoas só porque as medidas do copo se encaixam melhor, mas, se você quiser, é só diminuir proporcionalmente. Para duas pessoas, no caso do copo de
arroz, por exemplo, você vai colocar 65% do volume do copo. Enquanto você coloca a água pra ferver, vá descascando e picando a cebola e amassando o alho. Em outra panela já pré-aquecida de leve,você
vai dourar os dois no óleo. Lembre-se da ordem alho-cebola. Caso você já tenha visto sua mãe lavando o arroz, saiba que perguntei a uma doutoranda em nutrição e ela me confirmou que não há necessidade em fazer isso. O objetivo dessa lavagem seria tirar o pó que gruda na superfície do grão, mas há pesquisas comprovando que nessa lavagem perde-se nutrientes como proteínas, potássio e vitaminas do complexo B. Se até agora você não acreditou, leia na embalagem do produto ou procure por estas informações no SAC ou site da marca. Deixe a água ir evaporando até você não ver mais ela sobre o arroz e quando isso acontecer, desligue o fogo e tampe bem a panela. Não
abra nos próximos 20 minutos, o calor vai terminar de cozinhar os grãos. Terminado este tempo, seu arroz está pronto. Bom apetite, senhores! * * * Tá afim de aprender cozinhar mais e melhor? O PdH vai indicar três livros bem
recomendados para quem quer saber mais de comida. Os links do livros são de afiliados. Ao comprar na
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2: esse se tornou um dos textos mais lidos do PdH, são mais de 1.150.000 acessos acumulados em seis anos. Se foi útil pra você, veja a lista que preparamos com nossos artigos mais significativos de todos os tempos. Veja o nosso tutorial em vídeo
Receita de arroz branco
Os ingredientes
1 copo de arroz
1 dente de alho amassado ou [muito bem picado]²
opcional: 1/6 de uma cebola média picada
3 copos de água
sal
10 ml de óleo (de novo, lembre-se: o suficiente pra melar o fundo da panela).Voltando à
receita:
Indicação de livros!
Arroz branco é um acompanhamento indispensável para a maioria das refeições. Por isso, com as dicas abaixo, você irá aprender a fazer um arroz perfeito e soltinho.
Nossas dicas:
- Cozinhe o arroz com água quente porque diminui o tempo de cozimento e cozinha o arroz por igual;
- É importante salgar a água e não os grãos. Assim, a água deve estar salgada como a água do mar para que os grãos absorvam o sal;
- Quando o seu arroz terminar de cozinhar e a água tiver secado, desligue o fogo e coloque a tampa. Em seguida, deixe por pelo menos 10 minutos descansando com a tampa. Assim, o vapor continua o cozimento do arroz.
Para temperar de uma forma bem brasileira, antes de adicionar a água na panela, faça um refogado de alho e cebola ou adicione temperos desidratados na água do cozimento.
Sabe aquele arroz que sobrou do almoço e está no fundo da geladeira esquecido? Use-o então para preparar novas receitas maravilhosas!
Aliás, já ensinamos por aqui como fazer Arroz de Forno Cremoso e Torta de Arroz e Abobrinha de Forno. Você também pode preparar Bolinho de arroz recheado com queijo para o Happy Hour em casa com os amigos!
Confira como fazer arroz branco soltinho:
Arroz Perfeito
Instruções
Para cada xícara de arroz – 1 1/2 xícaras de água, 2 colheres de sopa de óleo e uma colher de chá de sal.
Coloque a água com o azeite e o sal na panela e deixe ferver – não coloque o arroz na panela antes que a água esteja fervendo!
O arroz deve ser bem lavado no coador, até ficar transparente, no momento em que a água estiver fervendo. Se lavamos antes e deixamos o arroz ali úmido, ele fica duro mesmo depois de cozido.
Arroz branco puro (que nçao está misturado com legumes) não precisa fritar antes de cozinhar.
Não misture o arroz depois de colocar na água!
Quando a água estiver fervendo novamente, diminua o fogo para médio, cubra a panela com papel alumínio, coloque a tampa e feche bem. Uma toalha não é suficiente.
Cozinhe por exatamente 20 minutos. Nem mais nem menos.
Após o cozimento, mantenha a panela fechada por 10 minutos.
Abra a panela e misture com um garfo (não uma colher!) – assim você não quebra o arroz.
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Se você não tem tempo de dedicar muito tempo ao preparo dos alimentos ou se possui dificuldade em acertar o ponto do arroz, experimente usar uma panela elétrica. Pois é uma forma de garantir que seu arroz fique sempre perfeito. Na Amazon, você encontra panelas de arroz a partir de R$80,00.
Quando você preparar o seu arroz, tira uma foto bem bacana e poste no Instagram Mas não se esqueça de nos marcar, mencionando o perfil da Casa Encantada ou marcando a hashtag #acasaencantada. Assim, ficaremos super felizes em ver a nossa receita na sua cozinha!
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Fonte – Maayan Be Teamim
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- A Casa Encantada
- janeiro 21, 2019
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Olá! Eu sou a Ariana Pazzini.
Eu criei esse blog para compartilhar receitas simples do dia a dia para famílias. Hoje em dia já não faço parte do blog porém as receitas continuam no meu coração.
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