A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
ENEM 2019
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
C)
átomos de carbonos terciários.
D)
ligações duplas de configuração cis.
E)
átomos de carbonos de hibridação sp³.
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Habilidade:
Relacionar propriedades físicas, químicas ou biológicas de produtos, sistemas ou procedimentos tecnológicos às finalidades a que se destinam.
Questões semelhantes
A propriedade que confere a capacidade de absorver a luz visível em diferentes comprimentos de onda, portanto, conferir cor aos compostos é a presença de duplas-ligações conjugadas.
Créditos da Resolução: Curso Objetivo
Prova amarela
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
(a) cadeia conjugada.
(b) cadeia ramificada.
(c) átomos de carbonos terciários.
(d) ligações duplas de configuração cis.
(e) átomos de carbonos de hibridação sp3.
Resolução
A presença de ligações duplas intercaladas confere às cadeias a propriedade de absorver luz no espectro visível em diferentes comprimentos de onda. Logo, a propriedade responsável por conferir cor a esses compostos são as duplas ligações conjugadas.
Resposta: A
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- cadeia conjugada.
- cadeia ramificada.
- átomos de carbonos terciários.
- ligações duplas de configuração cis.
- átomos de carbonos de hibridação sp³.
Comentário da questão
São chamadas de cadeias conjugadas as cadeias que possuem ligações duplas intercaladas, essa conjugação confere aos compostos apresentados cor, pois há absorção no espectro do visível por parte dessa conjugação.
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Gabarito da questão
Opção A
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