Os micronutrientes são compostos orgânicos (vitaminas) e inorgânicos (minerais) essenciais ao normal funcionamento do nosso organismo, obtidos através da alimentação. Show Existem diversas interações entre os nutrientes e estas podem ser favoráveis (sinérgicas) ou desfavoráveis (antagónicas). A interação sinérgica promove a absorção, enquanto a antagónica inibe-a. Além de afetarem a absorção, estas interações também influenciam a biodisponibilidade, ou seja, a quantidade de nutrientes ingeridos que são efetivamente absorvidos, bem como a toxicidade dos nutrientes. Estas interações podem ocorrer de forma direta ou indireta. Uma interação direta é um fenómeno competitivo que ocorre durante a absorção intestinal. Já uma interação indireta ocorre quando um micronutriente está envolvido no metabolismo de outro, ou seja, quando a deficiência de um micronutriente pode prejudicar a função e/ ou ação de outro. Interações entre os nutrientesInteração entre a fibra e os minerais
Interação entre o cálcio e o ácido oxálico
Interação entre o cálcio e o ácido fítico
Interação entre o cálcio e o ferro
Interações entre o cálcio e o magnésio e o cálcio e o zinco
Interação entre o ferro e a vitamina C
Interação entre o ferro e o zinco
Interação entre o crómio e o ferro
Interação entre o potássio e o cálcio
Interação entre a vitamina E e a vitamina K
Interação entre a vitamina K e o ácido linoleico
O caso do magnésio
Em suma Os micronutrientes são necessários para a manutenção de vários processos fisiológicos. Uma alimentação completa, variada e equilibrada tem o intuito de fornecer todos os nutrientes necessários ao normal funcionamento do nosso organismo e minimizar as interações entre eles. Realizado por: Beatriz Vieira, nutricionista do Hospital Lusíadas Amadora Especialidades em foco neste artigoO que diminui a absorção de ferro?Alimentos que impedem a absorção do ferro
Café e chá (taninos) Bebidas gaseificadas. Leite e derivados (cálcio) Ovos.
Como potencializar a absorção de ferro?Como podemos aumentar a absorção de ferro? 1- Comida cozida: O cozimento do alimento facilita a quebra de ligantes presos ao ferro, aumentando a disponibilidade do metal no intestino. 2- Dieta alimentar: A absorção também é influenciada pela forma de ferro na dieta.
Porque a Banana inibe o ferro do feijão?Pois é, isso ocorre porque essas duas substâncias têm propriedades semelhantes - tal como o mecanismo de transporte celular, que é bem parecido nos dois casos. Por isso, o excesso de um pode resultar na inibição da absorção do outro, de modo que o mais recomendado é ingerir esses nutrientes separadamente.
O que não se pode comer quando se tem anemia?Os alimentos ricos em cálcio como leite e derivados, diminuem a absorção do ferro e devem ser evitados durante as refeições principais, como almoço e jantar. Além disso, bebidas alcoólicas, café, chocolate e a cerveja também podem prejudicar a absorção, devendo ser evitados.
|