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Nutra-se A validade na era do gelo
Hoje em dia, congelamos quase todos os alimentos. E, ao guardar uns atrás dos outros, os esquecemos no freezer. Mas, cabe o alerta: mesmo alimentos congelados têm prazo de validade. Você sabe quais são?
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É pela cozinha que se produzem as aprendizagens. Por isso, para manter o cardápio saudável, o melhor é prepararmos a própria comida. De olho em perder a barriga, você passa a fazer as escolhas dos ingredientes pelo melhor critério: o seu.
Aproveitar os finais de semana, cozinhar uma quantidade maior e congelar pequenas porções é uma dica para não ceder à tentação de pedir uma pizza.
Mas saiba que comida congelada tem prazo de validade, sim. E, quando os alimentos vencem, é você quem perde. Certamente, as bactérias estão fora da equação. O problema é a perda de textura, sabor e nutrientes.
Como a energia cai com desagradável frequência, a variação de temperatura é um problema que agrava a situação. Molhos cremosos, como maioneses e purês, são as primeiras vítimas. Sobre ovos crus na casca e comidas em lata, esqueça.
Confira a seguir os prazos recomendados para cada alimento.
Alimento/Validade no freezer
• Carne moída – 3 a 4 meses
• Carne — 8 a 12 months
• Aves — 9 a 12 meses
• Peixe – 3 a 6 meses
• Sopas/Cozidos — 2 a 3 meses
• Almôndegas/Bolo de carne — 2 a 3 meses
• Pão — 1 a 2 meses
• Salsicha/Bacon/Embutidos (embalagem aberta ou fechada) — 1 a 2 meses
• Sorvete (embalagem aberta) — 1 a 2 meses
• Comida processada – 3 a 4 meses
• Vegetais/Frutas* — 5 a 6 meses
*Vegetais e frutas frescas perderão a textura em qualquer período, mesmo a partir do primeiro dia. Melho contar com eles para sopas, cozidos, caldas e smoothies.
Tags: alimentos congelados, comida processada, nutrição, paladar, prazo de validade,
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Segundo campanha, se cada família britânica pensasse antes de jogar alimentos fora, economizaria 60 libras por mês
É possível evitar o desperdício checando o aspecto do alimento, mesmo além da data de validade
Foto: Getty Images
Um filé de salmão perfeito vai para o lixo simplesmente porque se passaram alguns dias da data de validade – muita gente já se viu nessa situação. Segundo Rose Prince, do site do jornal Daily Mail, milhões de toneladas de comida e bebida são desperdiçadas por ano – 19% de tudo o que se compra – sendo que a maioria poderia ter sido comida.
Segundo a campanha “Love Food Hate Waste” ("ame a comida, odeie o desperdício"), se cada família pensasse um pouco antes de jogar alimentos fora, poderia economizar 60 libras (cerca de R$ 230) por mês.
De um modo geral, os produtos são comestíveis depois da data de validade – basta usar o bom senso, os olhos, mãos e nariz para determinar o que passou da conta. Veja algumas dicas de alimentos que podem ser consumidos depois do vencimento.
Tomates
Por conta do amadurecimento, você não consegue usar o tomate uma semana ou duas depois de sua melhor data. Mas quanto mais macio e enrugado melhor! Diferente da maioria dos vegetais, o tomate fica mais doce com o tempo. Sendo assim, mesmo que estiver mais escuro por dentro, ele ainda está bom. Evite-os apenas se ficar muito aguado ou se tiver cheiro de álcool.
Filé de peixe
Filés de peixe cru, como bacalhau, salmão e haddock, mantêm-se comestíveis por quatro semanas depois que foram pescados, desde que se mantenham refrigerados abaixo de cinco graus.
Neste período ainda estará seguro, mas o gosto não fica bom. O peixe pode levar até três semanas do mar até o supermercado, e como a embalagem não mostra quando ele foi pescado, é melhor ter cuidado.
O peixe branco deve parecer translúcido e com pele brilhante, sem cheiro e a carne deve parecer elástica, porém firme, quando pressionada.
Sorvete
Mesmo quando mantido no freezer, o sorvete tem um tempo de vida surpreendentemente curto. Isto porque é rico em gordura, então nunca fica completamente congelado. Ele pode perder o sabor dentro de três meses. Se o produto escurecer, ou ficar com o gosto azedo, é hora de jogar no lixo.
Salsichas
Não há muita margem de manobra com as carnes processadas. Não arrisque mais do que um dia depois da data. Quando a carne é processada ou picada, ela fica exposta a bactérias como a E.coli, que se proliferam rapidamente mesmo sob refrigeração. Se o produto parece seco ou com tom mofado, jogue fora. Se a salsicha ou hambúrguer parecem pegajosos, ao invés de lisos e brilhantes, ou aparentam uma tonalidade mais escura, não coma.
Ovos
Para testar os ovos, mergulhe em um copo com água: se ele flutuar, não está bom, pois à medida em que envelhece, mais entra ar pela casca, através de furos microscópicos. Se ele afunda, está bom para comer.
Iogurte
Quando o produto é feito sobre o processo de fermentação láctica, estão garantidos sob este método de conservação que estabiliza o leite fresco para fazer com que o produto dure. Jogue fora se detectar a menor partícula de mofo; mas se ele parece limpo, fresco, e com gosto bom, pode ser ingerido.
Foto: Getty Images
Carne
Um filé de carne pode parecer fantástico após longas cinco semanas. Mas se está com cheiro ruim, é sinal de que estragou. Uma dica é usar um pano limpo e úmido, com vinagre, para remover as bactérias antes de cozinhar. Se a data de validade estiver vencida, prefira fazer o bife bem passado, para exterminar de vez as bactérias.
Farinha e especiarias
Especiarias como pimenta em pó, páprica e pimenta de caiena podem durar mais de seis meses se no rótulo constar “vapor pausterizado”, “fumigados com gases químicos” ou ainda “irradiada”. Isto significa que foram esterilizados para matar os ácaros.
Estes insetos microscópicos vivem em alimentos secos como farinha e especiarias. Você não consegue vê-los, mas pode notar marcas por onde eles cavaram para baixo.
Frango
Ao contrário do peixe, o frango se deteriora rapidamente. Se estiver com cheiro azedo, pode estar estragado, mas lave com água e cheire novamente para verificar se o cheiro não vem da embalagem. De um modo geral, não arrisque comer frango mais do que um dia ou dois depois da data.
Muitas vezes, após o abate, o frango é colocado em um banho de água fervente e isso acelera o crescimento de bactérias. Veja sempre o método de processamento no rótulo.
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