Pode congelar empada de queijo aberta?

Parente distante do pastelão português (uma torta salgada que no século 19 ganhou versão reduzida e apelido de empada de caixa) a empadinha faz grande sucesso por todo o Brasil, preparada das mais variadas maneiras, coberta ou aberta, com recheio seco ou cremoso.

Esta versão é feita com pâte brisée (a massa amanteigada e quebradiça que no Brasil é mais conhecida como massa podre). É aberta e tem recheio de queijo de minas fresco.

Fica sequinha, esfarelenta e com recheio macio, quase cremoso, bem delicado. É coisa de dia a dia. Perfeita para acompanhar carnes. E facílima de fazer.

Ingredientes

Massa:

• 300g de farinha de trigo
• 200g de manteiga
• 2 gemas

1 pitada de sal Recheio:

• 250g de queijo minas
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 copo de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo

• 1Misture a farinha de trigo, a manteiga, o sal e as gemas, apertando com as mãos, sem trabalhar muito a massa.
• 2Unte forminhas com água e coloque a massa cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
• 3Amasse o queijo de minas com um garfo, para separar bem. Junte os ovos, misture.
• 4Adicione o leite, tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto. Por último, adicione a manteiga derretida.
• 5Despeje o recheio nas forminhas com a massa.
• 6Leve ao forno a 180°, preaquecido por 10 minutos, e asse por cerca de 20 minuto ou até dourar.

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Veja mais

Dica da sommelière Daniela Bravin 

Volta e meia surge a proposta de harmonizar salgadinhos com vinho. Já tentei com pastel e no fim das contas, quem se saiu bem foi a garapa. Desta vez não vou cair no mesmo erro, o que combina com empadinha é cerveja. Pode ser a Paulistânia (R$ 8,83, 600 ml, no Pão de Açúcar): leve, refrescante e fácil de achar. Para os fortes, rabo de galo (2/3 de cachaça e 1/3 de vermute, italiano, “il vero”).

Como fazer Empadinha de Queijo

Esta é a empadinha mais fácil que você vai fazer na sua vida. Bora!

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TEMPO DE PREPARO 30 mins

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 30 mins

TEMPO TOTAL 1 hr

CATEGORIA Salgadinho de Festa

COZINHA Brasileira

PORÇÕES 20

CALORIAS 91 kcal

PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?

• Liquidificador

• Forno

INGREDIENTES 

• ▢80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
• ▢180 g de farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
• ▢1 unidade ovo
• ▢Recheio
• ▢180 mL de leite (3/4 de xícara)
• ▢1 unidade ovo
• ▢50 g de queijo parmesão (5 colheres de sopa)
• ▢50 g de queijo prato

MODO DE PREPARO 

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  Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos

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  Forre o fundo e as laterais de forminhas de empadinha

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  Para deixar com um acabamento mais bonito retire o excesso de massa com uma faca

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  RECHEIO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem

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  Recheie as empadinhas

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  Leve ao forno preaquecido a 200C por cerca de 30 minutos ou até dourarem

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  Espere esfriar um pouco e desenforme

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  DICA: substitua pelo queijo de sua preferência

FOTOS E DICAS

PALAVRA-CHAVE empada de queijo, empadão, empadinha, empadinha de queijo

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