Como fazer um forno a lenha para assar Leitões

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Para temperar o leitão, amasse em um pilão um punhado de sal grosso, pimenta-do-reino em grãos, alecrim, tomilho, alho com casca, salvia, limão, salsinha, manjericão e por último, azeite.

2 Passe esse tempero por cima do leitão. Isso feito, coloque um pano limpo por em cima do leitão temperado e guarde-o na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, aqueça o forno e deixe o leitão assar por quatro horas. Enquanto isso, prepare os acompanhamentos.

3 Corte o repolho roxo e a cebola bem finos. Leve-os ao fogo. Primeiro a cebola. Deixe-a suar. Quando estiver no ponto, junte o repolho. Coloque vários tipos de pimenta no moedor rosa, preta e branca. Tempere a cebola e o repolho com sal e pimenta a gosto. Abaixe o fogo e acrescente um pouco de vinagre e uma colher de açúcar, para quebrar a acidez.

4 Pegue seis maçãs verdes, tire o miolo. Apenas coloque-as para cozinhar na última hora de cozimento do leitão, acrescente as maçãs à assadeira. Após quatro horas de forno, retire o leitão e regue as maçãs com o caldo. Requente a cebola e o repolho. Sirva em seguida.

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Como fazer um forno a lenha para assar Leitões

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