Show Talvez nenhum outro componente culin�rio tenha possu�do um papel t�o determinante na Hist�ria mundial como as especiarias. Por elas travaram-se guerras, floresceram e feneceram na��es, abriram-se rotas comerciais, mudaram-se os h�bitos gastron�micos
Algumas das misturas de especiarias s�o conhecidas da nossa mesa, como � o caso da paprika, uma mistura de pimenta, piment�o e sal, a "quatro �pices" francesa, composta de pimenta, cravinho, noz-moscada e gengibre, utilizada para temperar peixe e carnes fumados. Na cozinha marroquina � conhecida a "harissa", um conjunto de mais de vinte especiarias, e no Egipto � usada a "dukkah" que pode ir de uma mistura simples de pimenta, sal e hortel� em p� a formas mais compostas. Nos pa�ses �rabes, a mais conhecida mistura arom�tica � a "taklia", � base alho frito e coentros picados. Uma das mais famosas � sem d�vida o caril, ou Curry para muitos, uma mistura de pimenta preta, piment�o, cravinho, canela, gengibre, feno grego, noz-moscada e curcuma, muito utilizada na cozinha indiana. Para a cozinha chinesa, as especiarias mais conhecidas s�o o anis, o cinamono, o cravinho, s�samo e pimenta. Antes de temperar o seu cozinhado reflita um pouco sobre a hist�ria dos pequenos frascos que agora tem � m�o. Quais eram as especiarias vinda do Oriente?Algumas especiarias também eram e ainda são utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz-moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.
O que são as especiarias para que elas são utilizadas?As especiarias são conhecidas como plantas condimentares. Elas enriquecem o sabor, o aroma e a coloração dos alimentos. Assim, são utilizadas na culinária para condimentar as refeições, sobremesas, lanches e qualquer outro preparo.
Qual era a utilidade das especiarias para os europeus?Em geral, as especiarias tinham grande presença na culinária e na medicina européia. Em meio ao surgimento da classe burguesa e o restabelecimento da classe nobiliárquica, os temperos e sabores vindos da Índia propiciavam uma experiência sensorial inédita aos paladares medievais.
Por que as especiarias eram tão importantes?As especiarias eram mercadorias importantes na Europa porque ajudavam na conservação dos alimentos e melhoravam o gosto, sobretudo, das carnes. Também eram utilizadas na elaboração de cosméticos e na produção de medicamentos e eram uma mercadoria de altíssima lucratividade.
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