Qual a diferença entre gordura saturada e insaturada?

Existem dois tipos de gorduras: saturadas e insaturadas. Gorduras saturadas são também conhecidas como más gorduras, enquanto as gorduras insaturadas são conhecidas como boas gorduras. A diferença entre as gorduras baseia-se na sua estrutura química.

Gorduras Saturadas (link to article “Gorduras Saturadas”) são más gorduras. Estas gorduras estão presentes em biscoitos, bolos e batatas fritas, e em vários produtos animais, como carne, queijo e manteiga. Demasiadas gorduras saturadas não é bom para o corpo porque elas aumentam os níveis de colesterol no sangue.

Gorduras insaturadas

Gorduras insaturadas (link to article “gorduras insaturadas”) são boas gorduras. Estas gorduras estão presentes em óleos vegetais como o azeite, óleo de girassol, óleo de colza e linhaça, e em produtos derivados, como a margarina para barrar, margarina com baixo teor de gordura e produtos líquidos de panificação e fritura. Também pode encontrar nas nozes e óleo de peixe. Entre as gorduras insaturadas estão também as conhecidas gorduras essenciais Ómega 3 e Ómega 6. Gorduras insaturadas têm um efeito positive no nosso corpo: elas reduzem o colesterol mau.

Costuma esquecer o que são gorduras boas e más? Então use a seguinte mnemónica:

Gordura saturada está errada, Insaturada gordura está bem.

Entenda os benefícios e malefícios de cada uma para o organismo Quando falamos de bons hábitos e cuidados com...

Entenda os benefícios e malefícios de cada uma para o organismo

Quando falamos de bons hábitos e cuidados com a saúde, a principal atitude que é reforçada como essencial é a mudança para uma alimentação saudável, rica em vitaminas e nutrientes necessários para o funcionamento do nosso organismo.

Dentro desse conceito, a gordura sempre foi taxada como ruim para saúde e o aconselhado, se possível, é que seja ingerida em pequenas quantidades. Mas existem diferentes tipos de gorduras, seriam todas elas ruins? E, afinal, qual a diferença entre gordura saturada, insaturada e trans?

Veja mais: https://blog.drconsulta.com/2017/08/28/qual-o-beneficio-de-uma-alimentacao-saudavel/

Veja mais: https://blog.drconsulta.com/2018/12/13/alimentos-que-devem-ser-evitados-sempre-que-possivel/

A gordura saturada

Por muitos anos, principalmente de acordo com as Sociedades de Cardiologia, a gordura saturada, que é aquela encontrada em alimentos de origem animal, foi considerada apenas vilã da saúde. Mas estudos recentes já provaram que não é exatamente assim.

·         Benefícios: uma alimentação com 10% de gordura saturada hoje é aprovada pelas diretrizes nutricionais e necessária, pois é ela quem atua na dissolução e armazenamento das vitaminas A, D, E e K, e também participa das membranas celulares.

·         Malefícios: em contrapartida, também é ela que, em excesso, aumenta a presença do colesterol chamado de ruim (LDL) no sangue, responsável pelo entupimento das artérias.

·         Alimentos riscos em gordura saturada: carne vermelha, leite, queijos, manteiga, cacau, coco.

A gordura insaturada

Sempre foi considerada a gordura boa, benéfica para o organismo, mas também precisa ser consumida equilibradamente. É dividida em monoinsaturadas e poli-insaturadas.

·         Benefícios: eleva o nível de HDL no sangue, o chamado de colesterol bom, que faz a limpeza das artérias. Logo, ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL). A poli-insaturada também participa da produção de hormônios.

·         Malefícios: como qualquer gordura, em excesso, é um fator de risco para o sobrepeso e obesidade. Porém, de acordo com o Conselho Nacional de Nutricionistas, as poli-insaturadas também possuem capacidade alta de oxidação, o que pode ser tóxico para o organismo.

·         Alimentos riscos em gordura insaturada: abacate, azeite, amêndoa e castanha-de-caju (monoinsaturadas); linhaça, óleos de girassol, soja e milho (poli-insaturadas).

Veja mais: https://blog.drconsulta.com/2018/08/13/voce-sabia-que-existe-mais-de-um-tipo-de-colesterol/

A gordura trans

Segundo a Associação Brasileira de Nutrição, a gordura trans não é natural. Ou seja, ela é produzida industrialmente por um processo químico chamado de hidrogenação.

·         Benefícios: não possui benefícios comprovados.

·         Malefícios: contribui diretamente com o ganho de peso e com a diminuição do colesterol bom (HDL) e aumento do colesterol ruim (LDL).

·         Alimentos riscos em gordura trans: alimentos industrializados, como bolachas, biscoitos, sorvetes, carnes processadas, entre outros.

É importante procurar a ajuda de um nutricionista caso você esteja pensando em mudar seus hábitos alimentares. Você também pode conferir algumas dicas para melhorar a sua alimentação neste artigo!

FONTES:

A gordura do bem – Conselho Federal de Nutricionistas

http://www.cfn.org.br/index.php/legacy-1183/

Gordura saturada não é tão vilã quanto se pensava, Associação Brasileira de Nutrição

http://www.asbran.org.br/noticias.php?dsid=1061

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